Produit final de la fermentation : quelles sont les étapes clés ?

Le glucose ne se transforme pas toujours en éthanol ou en acide lactique. L’orientation du processus dépend du micro-organisme impliqué et des conditions du milieu. Selon la température, le pH ou la présence d’oxygène, la fermentation aboutit à des composés …

The post Produit final de la fermentation : quelles sont les étapes clés ? appeared first on Conseils Cuisine.