Pain et glycémie : quels pains choisir pour limiter l’impact sur le taux de sucre dans le sang ?

Trente grammes de baguette blanche au petit-déjeuner : pour certains, c’est le rituel immuable. Mais saviez-vous que ce geste anodin suffit à propulser votre taux de sucre dans le sang plus haut qu’un soda avalé à la va-vite ? Derrière la croûte dorée et la mie moelleuse, le pain n’a pas toujours le même visage pour la glycémie. D’un côté, …

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