Comment cuisiner le gattilier, ce fruit en G aux saveurs insolites ?

Certains fruits restent dans l’ombre, à la marge de nos étals, porteurs de saveurs inattendues et d’usages oubliés. Le gattilier, longtemps cantonné aux remèdes d’herboristes, commence à s’inviter dans la cuisine de ceux qui cherchent des chemins de traverse gustatifs.

Au fil des siècles, le gattilier s’est taillé une réputation presque confidentielle, bien loin des recettes populaires. Pourtant, quelques régions, …

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