Affûter ses couteaux : quand, comment et pourquoi le faire soi-même ?

Un couteau qui traîne sa lame émoussée, c’est un peu comme une voiture qui n’aurait plus de freins : on avance, mais chaque geste devient laborieux, la précision s’effrite, et la routine vire à la lutte. Étonnant, finalement, de voir tant de passionnés de cuisine tolérer ce supplice quotidien, alors qu’il suffit de quelques minutes, d’un peu de méthode et …

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