Planche à découper : bois de cœur violet, le choix optimal ?

Le bois de cœur violet affiche une densité supérieure à celle de l’érable, tout en résistant mieux à l’humidité et aux attaques bactériennes. Pourtant, il demeure absent de la plupart des cuisines professionnelles, écarté au profit d’essences plus classiques. Cette …

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