L’impact du prix de la gousse de vanille sur l’art pâtissier

En 2018, le kilo de gousses de vanille s’est échangé à des prix qui auraient paru invraisemblables quelques années plus tôt. Jamais la filière n’avait connu une telle flambée. De quoi déstabiliser toute la chaîne, du planteur malgache au chef …

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