Blog
La semoule de blé dur figure systématiquement dans la liste des ingrédients des pâtes, mais l’ajout d’œufs reste fréquent selon les marques. En France, la réglementation autorise l’appellation “pâtes alimentaires”
28 % des Français sautent le petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Ce chiffre ne cesse d’augmenter, porté par la promesse d’un amincissement rapide. Pourtant, la science a tranché
52 % : c’est la part des glucides dans l’alimentation quotidienne de la plupart des Français. Un chiffre qui frappe, surtout quand on réalise que la majorité de ces apports
Un bol de flocons d’avoine affiche près de 60 % de glucides, un chiffre qui dépasse largement la quantité tolérée dans la plupart des protocoles cétogènes. Certains adeptes parviennent à
Un litre d’eau porté à ébullition dans une bouilloire électrique, ce n’est jamais anodin. Derrière ce geste quotidien se cachent des enjeux insoupçonnés : microplastiques qui s’invitent dans votre mug,
Un fruit récolté trop tôt ne développera jamais toute sa richesse en micronutriments, même s’il mûrit plus tard sur les étals. Les certifications biologiques ne garantissent pas l’absence totale de
Les signaux du corps ne mentent pas, mais ils se lisent parfois à travers des filtres déformants. Ce n’est pas uniquement l’estomac qui crie famine : le manque de sommeil,
2,8 grammes. C’est tout ce que le brocoli a à offrir pour 100 grammes, côté protéines. Une donnée qui remet en perspective la place de ce légume dans le paysage
Un chiffre : 2020. Date à laquelle le perfluorooctanoïque a officiellement disparu des rayons européens. Pourtant, ce composé indésirable résiste encore dans certains ustensiles venus d’ailleurs. L’étiquette « sans PFOA
60 HRC sur l’échelle Rockwell. Ce chiffre, brut et sans appel, dresse une ligne de démarcation entre deux mondes de la coutellerie : les aciers japonais, champions de la dureté,
Les chiffres ne mentent pas : la cuisson sur pierre explose, portée par des cuisiniers qui veulent autre chose que le banal goût du four électrique. Mais entre les matériaux
Un chiffre tombe, sans fard : près de 80 % des aliments de nos supermarchés sont incompatibles avec le régime cétogène. Derrière ce constat, une réalité implacable : la plupart
160°C : c’est la température à partir de laquelle certains revêtements antiadhésifs, encore omniprésents dans nos cuisines, commencent à libérer des composés dont personne ne veut vraiment dans son assiette.
À la première gorgée, tout se joue : la pression de l’eau, la patience de l’infusion, la densité de la mouture. Ces détails, loin de n’être que techniques, dictent la
Un guide complet dédié à l’univers du chocolat : voyage au cœur d’un art millénaire Le marché mondial du chocolat a atteint 161 milliards de dollars en 2024 selon Euromonitor
Une barre chocolatée de 40 grammes peut contenir jusqu’à 220 calories, soit l’équivalent énergétique d’une portion complète de fromage blanc nature à 0 %. Pourtant, la majorité des consommateurs sous-estime
Organiser une réception professionnelle ou une célébration privée demande plus qu’une simple réservation. Vous avez besoin d’intimité, de service irréprochable et d’un cadre qui reflète l’importance de votre événement. Genève,
305 grammes. C’est la quantité moyenne de protéines animales que consomme un adulte français sur une semaine, selon l’Anses. Pourtant, remplacer la viande au dîner ne provoque pas systématiquement de
Finir une génoise alors que la nuit tombe, réviser une recette au pied levé sous l’œil des caméras, accepter que le planning change sans préavis : voilà le quotidien des
Dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, la ventilation professionnelle est un élément essentiel pour garantir la sécurité, l’hygiène et le confort. Que ce soit pour une cuisine
Les chiffres ne mentent pas : 80 % des personnes qui suivent des régimes restrictifs reprennent, tôt ou tard, le poids perdu, voire davantage. Pourtant, c’est une autre logique, bien
Le Comté n’a jamais quitté sa région d’origine plus de deux mois sans perdre son appellation. Un vin jaune du Jura ne peut exister laussi qu’à partir de six ans
Trouver un bon sushi restaurant peut parfois sembler complexe : il s’agit de rechercher à la fois la fraîcheur des produits, une réelle authenticité culinaire et un rapport qualité-prix avantageux.
Au Royaume-Uni, seuls quatre chefs ont obtenu plus de trois étoiles Michelin simultanément. Gordon Ramsay figure parmi eux, malgré une réputation souvent controversée hors des cuisines. Exceptionnel par la diversité
Un chiffre. Zéro. Pas la moindre unité d’énergie, ni trace de carburant pour nos cellules : certaines substances se glissent dans les aliments, y ajoutant saveur, texture ou volume, et
Renoncer aux féculents pour affiner sa silhouette ou « purifier » son alimentation : la croyance s’accroche, tenace, dans les têtes. Pourtant, les recommandations des nutritionnistes en font un pilier
Malgré leur popularité au Maghreb, les pains batbout farcis échappent souvent à la standardisation. Les versions varient considérablement d’une région à l’autre, oscillant entre des garnitures simples et des préparations
Trois minutes, pas une de plus. C’est parfois tout ce qui sépare une crêpe mille trous légère et moelleuse d’un disque dense et décevant. Un temps de repos négligé, une
En 2026, les teintes sombres retrouvent une place de choix dans les cuisines, inversant la tendance des palettes claires imposées ces dernières années. Les fabricants de peinture observent une demande
227 calories pour 100 grammes : ce chiffre brut traverse les esprits à chaque fois qu’une fourchette plonge dans un plat de pâtes. Pourtant, derrière cette donnée universelle, chaque variété
Certains produits affichés comme essentiels pour démarrer la journée figurent pourtant parmi les moins adaptés au premier repas. Des aliments largement consommés le matin peuvent perturber l’équilibre glycémique ou fragiliser
En 1943, Eugène François crée le premier sucre moulé en portion individuelle, alors que le sucre s’achète encore en pains massifs ou en poudre. Cette invention ne répond à aucune
Un chiffre brut, sans fard : la plupart des régimes restrictifs tolèrent certains fruits en quantité illimitée, alors même que leur teneur en sucres varie fortement. Cette liberté s’appuie sur
L’aluminium non revêtu, souvent vanté pour sa légèreté, peut relâcher des particules métalliques lors de la cuisson acide. Les fabricants exploitent cette faille en proposant des variantes anodisées ou recouvertes,
Un accessoire alimentaire peut bouleverser les habitudes bien ancrées. L’arrivée de la grignoteuse pour bébé a ouvert un vaste champ de débats. Parmi les professionnels, les avis s’opposent sur le
Imaginez, à la sortie d’une séance intense, ce parfum lacté qui s’élève dans l’air tandis que votre shaker ondule. Le goût subtil et la texture crémeuse de la protéine de
Dans l’univers exigeant de la restauration et de l’hôtellerie, le choix des vêtements professionnels constitue un enjeu majeur pour garantir à la fois confort, protection et efficacité au quotidien. Le
Un terrain mal compacté, c’est une route qui s’effondre, un chantier qui patine ou des coûts qui s’envolent. Dans l’univers du compactage, l’approximation n’a pas sa place. Les rouleaux, loin
Certains professionnels du web recommandent d’optimiser chaque terme clé, mais peu évoquent l’impact d’une stratégie sur la durabilité et l’adaptabilité des contenus. La tentation de sur-optimiser reste forte, alors que
Certains cuisiniers bravent la fiche technique et remplacent la crème entière par du lait dans un siphon, attirés par la promesse d’une chantilly plus légère. Le résultat ? Une mousse
Un vin rouge tannique ne se marie pas toujours avec une viande rouge. Les alliances classiques connaissent de nombreuses exceptions, souvent dictées par la cuisson, la sauce ou l’accompagnement. Une
Un mixeur trop puissant transforme la chair de poulet en pâte collante, tandis qu’un modèle inadapté laisse des morceaux irréguliers. Certaines lames émoussent la texture, d’autres respectent la fibre. La
13 grammes de glucides pour 40 grammes de flocons d’avoine : le chiffre est là, brut, sans fard. L’avoine, adulée pour ses fibres et sa capacité à rassasier, se retrouve
Dix grammes de trop, une poignée de lait en moins, et tout bascule : la purée censée réconforter se transforme en soupe ou en pâte compacte. Derrière ce dilemme de
Oubliez les recettes figées : ce sont souvent les petits détours, les astuces glanées au fil des essais, qui font la différence sur la table. Un grain de sucre ou
Chaque sachet de purée Mousline n’abrite pas la même quantité, loin de là, et les instructions du fabricant changent selon la référence. Résultat : le moindre écart de lait ou
Découvrir l’achat de vin de la région Languedoc-Roussillon Le Languedoc-Roussillon s’impose aujourd’hui comme un territoire viticole incontournable, conjuguant diversité des terroirs et rapport qualité-prix exceptionnel. Cette région produit près de
Les soupes lyophilisées bio séduisent de plus en plus les amateurs de cuisines saine et rapide. En effet, avec le gain de temps, la qualité nutritionnelle préservée et la variété
12,7 milliards de repas sont servis chaque année dans les restaurants japonais, contre moins de 4 milliards en Italie. Ce n’est pas une anecdote : derrière ce chiffre, se cachent
Un tablier lavé à haute température perd jusqu’à 20 % de sa résistance en trois cycles. Pourtant, beaucoup de fabricants recommandent ce mode par souci de désinfection. Les fibres se
Un fruit à indice de satiété élevé n’apporte pas forcément plus de calories qu’un légume-feuille. Pourtant, la sensation de faim ne dépend ni du volume ni du goût, mais d’une
Interdire, bannir, diaboliser : ces mots hantent les discussions sur le régime alimentaire, mais la science les balaie d’un revers de la main. Les dogmes d’hier volent en éclats sous
Le thé vert, boisson millénaire enracinée dans les traditions asiatiques, a conquis de nombreux amateurs grâce à ses bienfaits et à la variété de ses arômes. Cette infusion, à la
43 grammes par semaine. C’est la quantité maximale de beurre recommandée par l’OMS, quand certains pays européens franchissent allègrement ce seuil. Malgré l’abondance d’études et de campagnes de santé publique,
Deux millimètres de calcaire, et la facture grimpe de 15 %. Les guides des fabricants invitent à changer de bouilloire tous les cinq ans, mais certains modèles déjouent les pronostics
Un thermomètre à sonde plongé sur une plaque chauffante : voilà une image qui circule encore trop souvent dans les cuisines professionnelles. Pourtant, cet outil a été conçu pour mesurer
À l’heure où la rapidité d’exécution prime dans nos cuisines, une planche en bois négligée devient un terrain de jeu idéal pour les bactéries, bien plus qu’un modèle plastique entretenu
Un chiffre brut, sans fard : 40 % des Français sautent le petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Pourtant, la première assiette du jour n’est pas qu’une formalité. Privilégier
L’Islande interdit l’importation de certains plats traditionnels asiatiques, tandis que la Suède maintient le surströmming sur ses étals malgré les plaintes répétées de riverains. En 2019, un classement mondial a
1,5 million de recherches mensuelles pour “pain cétogène” : l’engouement dépasse le simple effet de mode. Mais derrière le marketing “low carb” se cache une réalité plus complexe. Certains pains