Catégorie : Cuisine

Un œuf affiche environ 6,5 g de protéines pour 100 g. Pourtant, plusieurs légumes font mieux, et bien souvent, on l’ignore. Les fèves, les pois chiches ou encore le soja

L’huile d’olive accélère la corrosion sur l’acier, contrairement à certaines croyances tenaces. L’huile minérale alimentaire, pourtant moins connue, reste stable dans le temps et ne rancit pas. Le stockage prolongé

Un chiffre brut : ajouter une poignée d’épinards à un smoothie, c’est injecter une dose de magnésium et de vitamine K sans changer la texture ni le plaisir. Les oléagineux,

Déclarer qu’un complément alimentaire est obligatoirement sûr ou efficace relève de la fiction. La réglementation française permet la commercialisation de ces produits sans exiger la preuve formelle de leur efficacité,

Un fusible grillé peut empêcher tout mixeur de démarrer, même si l’appareil semble en parfait état. Certains modèles incluent un système de sécurité interne qui bloque le fonctionnement dès le

Un encas riche en protéines réduit la sensation de faim plus longtemps qu’une collation sucrée, même à apport calorique égal. Les produits estampillés “light” contiennent parfois davantage d’additifs ou de

Certains fruits pourtant réputés sains figurent parmi les aliments à bannir pour respecter l’équilibre du régime cétogène. Malgré sa popularité, la banane concentre une teneur en glucides incompatible avec la

Jusqu’en 2022, aucun grand nom de la pâtisserie française n’avait publiquement assumé un virage vers le véganisme. Cédric Grolet, couronné de distinctions internationales, a surpris en annonçant une refonte totale

L’huile d’olive favorise le rancissement et la prolifération bactérienne sur le bois. Certaines huiles végétales pourtant réputées s’avèrent inadaptées, contrairement à l’huile minérale alimentaire qui reste stable et inodore. Les

Difficile de trouver un plat plus direct, plus simple, que le porridge : dans son bol, il concentre céréales, fibres et vitamines sans détour. On le croit modeste, il s’avère

En 2025, le Japon exporte plus de 60 % de sa production artisanale de couteaux vers l’Europe et l’Amérique du Nord. L’Allemagne maintient des standards industriels précis depuis plus de

23 % : c’est la part du grignotage dans la ration énergétique quotidienne des adultes français, d’après l’Anses. Un chiffre massif, pourtant bien loin des recommandations officielles. À force de

Le bois de cœur violet affiche une densité supérieure à celle de l’érable, tout en résistant mieux à l’humidité et aux attaques bactériennes. Pourtant, il demeure absent de la plupart

28 calories. C’est tout ce que contiennent 100 grammes de haricots verts. Et pourtant, leur apport en fibres, vitamines et minéraux s’impose sans discussion. Le blanc de poulet, quant à

Un litre d’eau porté à ébullition : 0,1 kWh ou 0,07 kWh, la différence paraît dérisoire, et pourtant, l’impact sur la consommation domestique peut se révéler bien réel à l’échelle

5h32. Un chiffre brut, presque anodin. Pourtant, c’est l’horaire auquel, selon une enquête récente, la majorité des Français qui réussissent à perdre du poids commencent à penser à leur premier

Sauter le premier repas de la journée ne garantit pas une perte de poids durable. Certaines études montrent même le contraire : un petit-déjeuner équilibré, riche en protéines et fibres,

Affirmer que le corps humain fonctionne comme une simple machine à laver, capable d’éliminer sans relâche tout ce qu’on lui impose, serait une illusion confortable. Pourtant, nos habitudes alimentaires et

Une pierre à pizza mal préchauffée peut ruiner la pâte, même avec les meilleurs ingrédients. L’écart de température de seulement 20 °C modifie la texture du fond, compromettant le croustillant

Dans les cuisines professionnelles, un modèle universel n’existe pas. Certains chefs privilégient la polyvalence du couteau de chef occidental, d’autres ne jurent que par la précision d’un santoku japonais. Pourtant,

En France, la consommation moyenne de calories issues des collations a doublé en trente ans, selon l’Anses. Pourtant, certains aliments, malgré leur faible apport énergétique, rassasient plus durablement que d’autres

Des casseroles qui libèrent plus que de la vapeur ? Oui, c’est encore le cas, malgré les alertes répétées de la communauté scientifique. Dans les rayons, on trouve toujours des

Un chiffre brut : près de 40 % des adultes en France sautent régulièrement le petit déjeuner, misant sur cette entorse pour alléger leur bilan calorique. Pourtant, la science et

Découvrir un site spécialisé dans l’univers du chocolat : votre guide complet L’art chocolatier révèle ses secrets à travers une culture riche qui unit tradition et innovation. Avec 7,3 kg

Des chiffres bruts. Un constat implacable. En 2025, la cuisine ne se résume plus à l’art de mijoter : elle devient laboratoire de la transition écologique et terrain d’expérimentation technologique.

Longtemps reléguée au rang de restauration rapide sans relief, la friterie connaît aujourd’hui une mue discrète mais profonde. Portée par la street-food de qualité et par des entrepreneurs en quête

Un chiffre sur l’étiquette, une promesse de légèreté, et soudain, le doute : comment quelque chose peut-il afficher zéro calorie alors qu’il occupe bel et bien une place dans notre

50 centimes. C’est ce que peut coûter, sur une semaine, le simple fait de faire bouillir de l’eau sans y prêter attention. Un geste banal, répété des dizaines de fois,

Un morceau de comté de 30 grammes affiche près de 120 calories, alors qu’une quantité équivalente de cottage cheese en contient à peine 40. Malgré une réputation de produit gras,

Un siphon mal secoué délivre une mousse liquide, mais un excès de gaz peut faire exploser la préparation. Certains modèles exigent un serrage précis entre la tête et le corps,

50 % de vitamines préservées : voilà la promesse avancée par certains fabricants d’appareils de cuisson vapeur. Mais derrière ces chiffres alléchants, tous les modèles ne jouent pas dans la

Certains appareils électroménagers dépassent régulièrement la barre des 500 euros, alors que d’autres, presque similaires en apparence, s’achètent cinq fois moins cher. Sur ce segment, les ventes de modèles premium

Plus de 80 % des Français consomment du pain chaque jour, mais la hausse des intolérances et des régimes spécifiques bouleverse ce monopole. L’index glycémique élevé de nombreuses variétés traditionnelles

Laissez-vous envoûter par le parfum boisé d’un beaujolais nature, admirez l’éclat rubis d’un verre fraîchement servi, respirez les effluves fruitées qui s’élèvent à chaque gorgée… À Paris, certains établissements orchestrent

Les fabricants de peintures constatent une hausse de 18 % des ventes sur certains tons inattendus depuis le début de l’année. Certaines teintes, longtemps considérées comme trop audacieuses ou difficiles

Aucune grille ne vient borner la rémunération des chefs étoilés, même chez les plus médiatisés. Leurs revenus dépendent d’une alchimie complexe : réputation, nombre d’adresses, contrats de conseil et sources

1919. KitchenAid fait irruption dans le quotidien des cuisiniers avec un robot pâtissier qui ne ressemble à rien de connu. Un pari audacieux, vite transformé en référence : la robustesse

La semoule de blé dur figure systématiquement dans la liste des ingrédients des pâtes, mais l’ajout d’œufs reste fréquent selon les marques. En France, la réglementation autorise l’appellation “pâtes alimentaires”

28 % des Français sautent le petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Ce chiffre ne cesse d’augmenter, porté par la promesse d’un amincissement rapide. Pourtant, la science a tranché

52 % : c’est la part des glucides dans l’alimentation quotidienne de la plupart des Français. Un chiffre qui frappe, surtout quand on réalise que la majorité de ces apports

Un bol de flocons d’avoine affiche près de 60 % de glucides, un chiffre qui dépasse largement la quantité tolérée dans la plupart des protocoles cétogènes. Certains adeptes parviennent à

Un litre d’eau porté à ébullition dans une bouilloire électrique, ce n’est jamais anodin. Derrière ce geste quotidien se cachent des enjeux insoupçonnés : microplastiques qui s’invitent dans votre mug,

Un fruit récolté trop tôt ne développera jamais toute sa richesse en micronutriments, même s’il mûrit plus tard sur les étals. Les certifications biologiques ne garantissent pas l’absence totale de

Les signaux du corps ne mentent pas, mais ils se lisent parfois à travers des filtres déformants. Ce n’est pas uniquement l’estomac qui crie famine : le manque de sommeil,

2,8 grammes. C’est tout ce que le brocoli a à offrir pour 100 grammes, côté protéines. Une donnée qui remet en perspective la place de ce légume dans le paysage

Un chiffre : 2020. Date à laquelle le perfluorooctanoïque a officiellement disparu des rayons européens. Pourtant, ce composé indésirable résiste encore dans certains ustensiles venus d’ailleurs. L’étiquette « sans PFOA

60 HRC sur l’échelle Rockwell. Ce chiffre, brut et sans appel, dresse une ligne de démarcation entre deux mondes de la coutellerie : les aciers japonais, champions de la dureté,

Les chiffres ne mentent pas : la cuisson sur pierre explose, portée par des cuisiniers qui veulent autre chose que le banal goût du four électrique. Mais entre les matériaux

Un chiffre tombe, sans fard : près de 80 % des aliments de nos supermarchés sont incompatibles avec le régime cétogène. Derrière ce constat, une réalité implacable : la plupart

160°C : c’est la température à partir de laquelle certains revêtements antiadhésifs, encore omniprésents dans nos cuisines, commencent à libérer des composés dont personne ne veut vraiment dans son assiette.

À la première gorgée, tout se joue : la pression de l’eau, la patience de l’infusion, la densité de la mouture. Ces détails, loin de n’être que techniques, dictent la

Un guide complet dédié à l’univers du chocolat : voyage au cœur d’un art millénaire Le marché mondial du chocolat a atteint 161 milliards de dollars en 2024 selon Euromonitor

Une barre chocolatée de 40 grammes peut contenir jusqu’à 220 calories, soit l’équivalent énergétique d’une portion complète de fromage blanc nature à 0 %. Pourtant, la majorité des consommateurs sous-estime

Organiser une réception professionnelle ou une célébration privée demande plus qu’une simple réservation. Vous avez besoin d’intimité, de service irréprochable et d’un cadre qui reflète l’importance de votre événement. Genève,

305 grammes. C’est la quantité moyenne de protéines animales que consomme un adulte français sur une semaine, selon l’Anses. Pourtant, remplacer la viande au dîner ne provoque pas systématiquement de

Finir une génoise alors que la nuit tombe, réviser une recette au pied levé sous l’œil des caméras, accepter que le planning change sans préavis : voilà le quotidien des

Dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, la ventilation professionnelle est un élément essentiel pour garantir la sécurité, l’hygiène et le confort. Que ce soit pour une cuisine

Les chiffres ne mentent pas : 80 % des personnes qui suivent des régimes restrictifs reprennent, tôt ou tard, le poids perdu, voire davantage. Pourtant, c’est une autre logique, bien

Le Comté n’a jamais quitté sa région d’origine plus de deux mois sans perdre son appellation. Un vin jaune du Jura ne peut exister laussi qu’à partir de six ans

Trouver un bon sushi restaurant peut parfois sembler complexe : il s’agit de rechercher à la fois la fraîcheur des produits, une réelle authenticité culinaire et un rapport qualité-prix avantageux.