Catégorie : Cuisine

Un rapport de l’ANSES publié en 2022 chiffre à 60 % la part des Français qui grignotent chaque jour entre les repas. Ce chiffre, loin d’être anecdotique, tord le cou

Sur le marché en 2025, certaines marques affichent des performances élevées mais révèlent des faiblesses inattendues lors d’une utilisation intensive. Des modèles affichés comme « professionnels » sont parfois dépassés

La composition nutritionnelle des fruits varie considérablement d’une variété à l’autre. Certains fournissent un apport calorique si faible, combiné à une forte teneur en fibres et en eau, qu’ils sont

Une pierre à pizza mal entretenue altère la cuisson, retient les odeurs et peut même se fissurer sous l’effet d’un nettoyage inadapté. Contrairement à une croyance répandue, l’utilisation de produits

Une décision de production intervient rarement sans laisser de traces visibles dans le paysage audiovisuel. La non-reconduction de Marie Portolano à la présentation du « Meilleur Pâtissier » a surgi

Un simple passage sous l’eau suffit parfois à condamner une pierre à pizza, alors qu’une fine pellicule de résidus alimentaires carbonisés ne menace en rien la saveur des fournées suivantes.

Un chiffre brut, une réalité sans fard : dans les ateliers comme dans les laboratoires, nul standard ne vient trancher la question de la puissance minimale d’un pétrin professionnel. Pourtant,

Un repas riche en protéines augmente la dépense énergétique liée à la digestion, alors qu’un excès de glucides simples favorise le stockage sous forme de graisse. Certains aliments dits «

Les chiffres claquent comme un rappel brutal : près d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre provient de nos systèmes agroalimentaires, rapporte la FAO. Pendant que

Sélectionner un cadeau sans tomber dans le piège du cliché ou du déjà-vu, voilà un défi qui met souvent nos neurones à l’épreuve. Parmi les options qui s’imposent, le panier

Le flexitarisme n’a jamais eu droit à sa ligne dans les textes de loi, pas plus que le végétarisme dans la plupart des pays occidentaux. Pourtant, il suffit d’un steak

Aucune statistique ne le dit, mais la planche à découper en titane a récemment gagné son ticket d’entrée sur nos plans de travail, là où l’acier inoxydable régnait sans partage.

Un aliment estampillé « allégé » n’est pas systématiquement synonyme de choix sain. Les biscuits sans sucre, par exemple, contiennent souvent davantage de matières grasses ou d’additifs. Selon une enquête

Remplacer un repas par un « boost » express ne relève pas d’une stratégie gagnante à long terme. Certains aliments, choisis pour leur richesse en vitamines, minéraux ou glucides complexes, font reculer

Des archéologues ont trouvé du miel dans les chambres funéraires des pharaons. Il était encore bon. À l’heure où la date limite s’affiche sur chaque paquet, certains aliments traversent les

10 000 cycles ou à peine deux ans. L’écart de longévité entre deux bouilloires électriques n’a rien d’une exagération. Certaines résistent vaillamment au fil des usages, quand d’autres tirent leur

On trouve encore dans certains inventaires de musées japonais la mention de « tablier » pour désigner un vêtement de cérémonie, alors que le même objet est classé ailleurs comme

Les statistiques sont formelles : certains aliments d’origine végétale n’appellent aucune restriction, affirment les recommandations de la santé publique. Lentilles, légumes-feuilles, ou fruits à faible indice glycémique trouvent leur place

68 % des adultes en France boivent une boisson chaude le matin. Voilà le genre de statistique qui ne laisse pas place à la fantaisie : le choix du breuvage

Certains appareils de cuisine connaissent une adoption massive malgré la concurrence d’ustensiles traditionnels ou de robots multifonctions. La polyvalence et la rapidité d’un batteur électrique le distinguent nettement des alternatives

Un même aliment exposé à des micro-organismes spécifiques peut donner naissance à des composés totalement différents, selon les conditions de la fermentation. Le glucose, par exemple, produit de l’éthanol chez

En 2025, certains modèles affichent encore des taux de pannes supérieurs à 10 % dès la deuxième année d’utilisation, malgré des garanties allongées. Des fabricants reconnus misent pourtant sur des

Un aliment certifié biologique peut provenir de l’autre bout du monde et présenter une empreinte carbone élevée. À l’inverse, un ingrédient local n’est pas systématiquement exempt de pesticides ni issu

Brocoli ou poireau n’attendent pas l’aube pour troubler la quiétude de nos soirées. À l’heure où le soleil décline, certains légumes pourtant adulés par la nutrition se transforment en fauteurs

Une portion généreuse de pommes de terre bouillies rassasie davantage qu’une quantité équivalente de riz ou de pâtes, malgré une réputation longtemps entachée par leur teneur en glucides. Certaines fibres

Un œuf affiche environ 6,5 g de protéines pour 100 g. Pourtant, plusieurs légumes font mieux, et bien souvent, on l’ignore. Les fèves, les pois chiches ou encore le soja

L’huile d’olive accélère la corrosion sur l’acier, contrairement à certaines croyances tenaces. L’huile minérale alimentaire, pourtant moins connue, reste stable dans le temps et ne rancit pas. Le stockage prolongé

Un chiffre brut : ajouter une poignée d’épinards à un smoothie, c’est injecter une dose de magnésium et de vitamine K sans changer la texture ni le plaisir. Les oléagineux,

Déclarer qu’un complément alimentaire est obligatoirement sûr ou efficace relève de la fiction. La réglementation française permet la commercialisation de ces produits sans exiger la preuve formelle de leur efficacité,

Un fusible grillé peut empêcher tout mixeur de démarrer, même si l’appareil semble en parfait état. Certains modèles incluent un système de sécurité interne qui bloque le fonctionnement dès le

Un encas riche en protéines réduit la sensation de faim plus longtemps qu’une collation sucrée, même à apport calorique égal. Les produits estampillés “light” contiennent parfois davantage d’additifs ou de

Certains fruits pourtant réputés sains figurent parmi les aliments à bannir pour respecter l’équilibre du régime cétogène. Malgré sa popularité, la banane concentre une teneur en glucides incompatible avec la

Jusqu’en 2022, aucun grand nom de la pâtisserie française n’avait publiquement assumé un virage vers le véganisme. Cédric Grolet, couronné de distinctions internationales, a surpris en annonçant une refonte totale

L’huile d’olive favorise le rancissement et la prolifération bactérienne sur le bois. Certaines huiles végétales pourtant réputées s’avèrent inadaptées, contrairement à l’huile minérale alimentaire qui reste stable et inodore. Les

Difficile de trouver un plat plus direct, plus simple, que le porridge : dans son bol, il concentre céréales, fibres et vitamines sans détour. On le croit modeste, il s’avère

En 2025, le Japon exporte plus de 60 % de sa production artisanale de couteaux vers l’Europe et l’Amérique du Nord. L’Allemagne maintient des standards industriels précis depuis plus de

23 % : c’est la part du grignotage dans la ration énergétique quotidienne des adultes français, d’après l’Anses. Un chiffre massif, pourtant bien loin des recommandations officielles. À force de

Le bois de cœur violet affiche une densité supérieure à celle de l’érable, tout en résistant mieux à l’humidité et aux attaques bactériennes. Pourtant, il demeure absent de la plupart

28 calories. C’est tout ce que contiennent 100 grammes de haricots verts. Et pourtant, leur apport en fibres, vitamines et minéraux s’impose sans discussion. Le blanc de poulet, quant à

Un litre d’eau porté à ébullition : 0,1 kWh ou 0,07 kWh, la différence paraît dérisoire, et pourtant, l’impact sur la consommation domestique peut se révéler bien réel à l’échelle

5h32. Un chiffre brut, presque anodin. Pourtant, c’est l’horaire auquel, selon une enquête récente, la majorité des Français qui réussissent à perdre du poids commencent à penser à leur premier

Sauter le premier repas de la journée ne garantit pas une perte de poids durable. Certaines études montrent même le contraire : un petit-déjeuner équilibré, riche en protéines et fibres,

Affirmer que le corps humain fonctionne comme une simple machine à laver, capable d’éliminer sans relâche tout ce qu’on lui impose, serait une illusion confortable. Pourtant, nos habitudes alimentaires et

Une pierre à pizza mal préchauffée peut ruiner la pâte, même avec les meilleurs ingrédients. L’écart de température de seulement 20 °C modifie la texture du fond, compromettant le croustillant

Dans les cuisines professionnelles, un modèle universel n’existe pas. Certains chefs privilégient la polyvalence du couteau de chef occidental, d’autres ne jurent que par la précision d’un santoku japonais. Pourtant,

En France, la consommation moyenne de calories issues des collations a doublé en trente ans, selon l’Anses. Pourtant, certains aliments, malgré leur faible apport énergétique, rassasient plus durablement que d’autres

Des casseroles qui libèrent plus que de la vapeur ? Oui, c’est encore le cas, malgré les alertes répétées de la communauté scientifique. Dans les rayons, on trouve toujours des

Un chiffre brut : près de 40 % des adultes en France sautent régulièrement le petit déjeuner, misant sur cette entorse pour alléger leur bilan calorique. Pourtant, la science et

Découvrir un site spécialisé dans l’univers du chocolat : votre guide complet L’art chocolatier révèle ses secrets à travers une culture riche qui unit tradition et innovation. Avec 7,3 kg

Des chiffres bruts. Un constat implacable. En 2025, la cuisine ne se résume plus à l’art de mijoter : elle devient laboratoire de la transition écologique et terrain d’expérimentation technologique.

Longtemps reléguée au rang de restauration rapide sans relief, la friterie connaît aujourd’hui une mue discrète mais profonde. Portée par la street-food de qualité et par des entrepreneurs en quête

Un chiffre sur l’étiquette, une promesse de légèreté, et soudain, le doute : comment quelque chose peut-il afficher zéro calorie alors qu’il occupe bel et bien une place dans notre

50 centimes. C’est ce que peut coûter, sur une semaine, le simple fait de faire bouillir de l’eau sans y prêter attention. Un geste banal, répété des dizaines de fois,

Un morceau de comté de 30 grammes affiche près de 120 calories, alors qu’une quantité équivalente de cottage cheese en contient à peine 40. Malgré une réputation de produit gras,

Un siphon mal secoué délivre une mousse liquide, mais un excès de gaz peut faire exploser la préparation. Certains modèles exigent un serrage précis entre la tête et le corps,

50 % de vitamines préservées : voilà la promesse avancée par certains fabricants d’appareils de cuisson vapeur. Mais derrière ces chiffres alléchants, tous les modèles ne jouent pas dans la

Certains appareils électroménagers dépassent régulièrement la barre des 500 euros, alors que d’autres, presque similaires en apparence, s’achètent cinq fois moins cher. Sur ce segment, les ventes de modèles premium

Plus de 80 % des Français consomment du pain chaque jour, mais la hausse des intolérances et des régimes spécifiques bouleverse ce monopole. L’index glycémique élevé de nombreuses variétés traditionnelles

Laissez-vous envoûter par le parfum boisé d’un beaujolais nature, admirez l’éclat rubis d’un verre fraîchement servi, respirez les effluves fruitées qui s’élèvent à chaque gorgée… À Paris, certains établissements orchestrent

Les fabricants de peintures constatent une hausse de 18 % des ventes sur certains tons inattendus depuis le début de l’année. Certaines teintes, longtemps considérées comme trop audacieuses ou difficiles